Gember citroen koekjes

250 g bloem

80 g kristalsuiker

100 g boter

2 eetlepels melk

1 theelepel bakpoeder

10 g vanillesuiker

1 eetlepel vers geraspte gember

sap van een halve citroen

rasp van de citroenschil
enkele amandelen (optioneel)

Recept afdrukken

Oven voorverwarmen op 180°C

Doe alle ingrediënten in de mengbeker en kneed

25 sec / snelheid 5

Haal het deeg uit de beker en maak er een bol van.
Rol tot een cilinder en snijd er koekjes van van ongeveer 7mm dik

Je kunt er figuurtjes in maken met een vork of of een stempeltje

Leg de koekjes op een bakplaat met voldoende tussenruimte

Ongeveer 15 minuten afbakken tot ze goudbruin zijn

Laten afkoelen op een rooster

VARIATIES

Voeg aan het deeg een handje amandelstukjes toe en een eetlepel Amaretto likeur

Gebruik spelt (volkoren)meel

Voeg speculaaskruiden of een beetje kaneel toe

Gebruik lichte basterd suiker

Vegan versie: laat de melk achterwege en neem 2 el meer citroensap en vervang de boter voor goede plantaardige margarine

Recepten